Valnötsrisotto med svamp, sparris och brie.

The more, the merrier är en av mina livsfilosofier! För ett par veckor sedan skulle vi äta en snabb, lite lyxig och god fredagsmåltid innan vi skulle på examensfest. Risotto bestämde vi oss för och funderade vidare. I en gammal vegetarisk kokbok som jag fyndat på second hand föreslogs det att vi skulle göra Salvia och valnötsrisotto men det var lite klent med ingredienser så vi löpte linan ut och tillsatte ett gäng godsaker. Gott blev det och när jag hade med mig detta som matlåda blev klasskamraten (och På Spåret-kändisen) Emma intresserad. På hennes begäran kommer alltså receptet.

- 50 g smör
- 1 gul lök (hackad)
- 4 dl risottoris
- Några kvistar hackad salvia
- 100 g valnötter (eller mer om man som oss älskar valnötter)
- 250 g brieost
- Salt och peppar
- Cirka 10 champinjoner
- 7 sparrisar (eller mer om man älskar sparris)
- 1.3 liter grönsaksbuljong
- En skvätt vin

Gör såhär: Smält smör och fräs löken, sparris (i bitar) och champinjon. Häll i riset och stek i ca 1 minut. Häll i två skopor buljong och rör emellanåt tills den kokat in. Häll på lite till och fortsätt så tills all buljong har kokat in, riset ska nu vara lite krämigt och ha lite tuggmotstånd (tar cirka en kvart). Häll på lite vitt vin efter smak. Rör ner salvia och valnötter, smaka av med salt och peppar. Lägg sedan upp allt i en ungssäker form och lägg skivor med brie ovanpå. Gratinera i ugnen på grillvärme i några minuter tills osten har smält. Servera med lite sallad och njut.

Någon bild blev det inte men det såg inte helt fel ut.

Bon apetit!

Bloggtips

Bild från Det gröna skafferiet.

Helgen har tillbringats i Falköping och den ena vegetariska paradrätten efter den andra blev vi bjudna på. Recept kommer, I promise. Men den som väntar på något väntar nästan alltid för länge (enligt mig själv) och därför bjussar jag på ett supersmarrigt bloggtips under tiden.

Den här bloggen hittade jag häromdagen och blev fascinerad av de vackra bilderna, genomtänka inläggen och recept anpassade efter säsong. En riktig hit med andra ord!

Klicka här för att komma till Det gröna skafferiet. Ett recept jag kommer att bjussa pojkvännen på i veckan är ungsbakade champinjoner med tomater och brie. Kommer att bli smaskens!

Smaklig spis!

Save The Arctic

Du kan hjälpa till att rädda Arktis! Gå in här för att läsa mer och för att skriva under.

Superviktigt!

Bloggtips!

Ibland vet man varken ut eller in, öppnar kylskåpet en miljon gånger och jahapp det fanns fortfarande inget gott att äta. Idag är en sån dag och dessutom ska vi åka bort till helgen och vill gärna äta upp det som finns. Jag. Behöver. Inspiration.

Googlar "vegetarisk matblogg" och får upp eminenta Jävligt Gott och ett av de första recepten som kommer upp är en rödbetsbruschetta. Precis det som finns i mitt kylskåp, fast jag inte visste det!

Så gå in och kika lite! Vill du också äta rödbetsbruschetta idag? Klicka här!

Trevlig torsdag!

Zucchiniplättar med fetaost

Problemet med att laga typ kikärtsbiffar och sånt är att det är så krångligt. Eller jag har inte testat så noga men det känns svårt. Men det här! Det är inte svårt. Zucchiniplättarna är mer som typ pannkakssmet med götta i.

Så här gör man:
Hacka 2-3 salladslökar fint och lägg i en bunke tillsammans med 2 dl dinkelmjöl, 1 tsk bakpulver, 2 msk hackad mynta, 1 tsk paprikapulver, ½ tsk salt och 2 krm svartpeppar. Smula över ett paket fetaost och blanda ihop. Släng i 1 l riven zucchini (en normalstor zucchini blir ca 0,7 l) och två ägg och blanda ihop. Stek plättarna (en stor matsked/plätt) i smör eller kokosolja tills de har fått fin färg, några minuter på varje sida.

Lätt va? Kokboken tipsar också om att man kan byta ut zucchinin mot majskorn, de blir nog lite sötare då kan jag tänka mig. Mitt eget stektips är att ha mycket plats i stekpannan, jag stekte i en stor panna men inte fler än tre i taget för att det ska gå lätt att vända.

Kokboken ja, det är nog dags att tipsa om den nu för den är grym!
Vegetariska kokboken från Ica bokförlag är det som ger mig vardagsmatsrecepten. På länken kan ni förutom att beställa boken "provläsa". Där finns det en bild på plättarna jag gjorde.

Kanske ett bra presenttips inför vårens alla studenter och kalas?

Att få ryta lite.

Det är alltid lika roligt med konspirationsteorier, särskilt om dem handlar om en själv!
Det här är en ny bok som handlar om att Miljökämparnas egentliga syfte är att störta kapitalismen och friheten. Hmm...

Och ja, jag erkänner, miljö och hållbarhet handlar om så mycket mer än att alla ska bli veganer och hippies. Ett hållbart samhälle är inte bara hållbart på det naturvetenskapliga planet. Sociala och ekonomiska aspekter måste också tas med i beräkningarna och då är social rättvisa en stor byggsten i framtiden. Så länge vi fördelar våra naturresurser och tillgångar på ett sätt som majoriteten i världen inte är nöjda med kommer vi inte att uppnå ett stabilt samhälle.
Det här handlar om jämställdhet mellan jordens nuvarande befolkning, men även mellan oss och nästkommande generationer.

Super Bowl på söndag!

Den som känner mig vet att jag är nördigare än nördigast och vinterns största intresse har utan tvekan blivit NFL, amerikansk fotboll. Sena söndagskvällar och nätter, mycket utfrågningar av folk som faktiskt kan reglerna (nu är jag tack och lov insatt) och ett spännande år. 

På söndag är det Super Bowl. Äntligen. Finalernas final. Klockan halv ett (på natten alltså, 00:30) börjar det och efter en oväntad seger av Baltimore Ravens i semifinalen kommer de att möta San Fransisco i finalen. Det är himla spännande och är det någon match man SKA se är det denna. 

Jag och Oskar ska ha hem en massa kompisar och ladda upp med en riktig amerikansk middag, lite amerikanska sällskapsspel (Settlers of Catan) och mys. Den traditionella maten en sådan här afton hade varit chicken wings och kanske spare ribs. Men både jag och Oskar tycker att det är lite si och så med köttindustrin ur både etisk synpunkt och miljömässig sådan så vi tar på oss ansvaret att göra detta vegetariskt. På andra sidan Atlanten växer den vegetariska livsstilen hela tiden och tänkte därför dela med mig av lite recept som vi tänkte testa på söndag. 

Vegan Buffalo Wings with Creamy Blue "Cheez" Dressing and Celery Sticks

Fried "chicken" fingers

Spicy black bean dip

Chocolate chip cookies

Faller inget av detta i smaken är det bara att googla "Vegetarian Super Bowl" och det kommer upp en hel del alternativ. För vår del blir det säkert något mer spännande, lite amerikansk öl och himla trevligt.

Ha en fantastisk Super Bowl allihopa!

San Fransisco får se upp tror jag. Och hoppas.

Förväntar mig snyggt spel från Baltimore efter semifinalen mot New England Patriots. Heja!