onsdag 29 maj 2013

Studentmat del 2.



Jag och min pojkvän har bestämt oss för att vi inte vill lägga halva hushållskassan på mat varje månad (vi vill hellre typ köpa en kanot kanske). Så vi lagar miljösmart mat som inte kostar skjortan. Bra va?

Receptet hittade jag i en gammal, gammal vegetarisk husmanskostbok som jag köpt på second hand. Jag fick göra om det lite då jag ville ha mer protein i och mer komplexa kolhydrater.

Studentsoppa med smak av husman.
- En stor sötpotatis
- 6 små vanliga potatisar
- 3 msk olivolja
- 1 liter grönsaksbuljong (för att slippa palmoljan, satsa på buljong i pulverform, lantbuljong)
- 2 dl röda linser
- Spiskummin
- Salt
- Peppar
(häll sedan på mer vatten om det behövs)

Gör såhär: Skala potatis och stek tillsammans med lök i olivolja några minuter. Häll på buljonger, låt koka upp. Ha i linserna och krydda med spiskummin, salt och peppar. Låt koka tills linserna är klara och potatisarna är mjuka. Mixa allt (jag använde mixerstav). Sedan äter du upp! Ekonomiskt och busenkelt.


måndag 27 maj 2013

Sommarsallad

Jag är en salladsperson! Så det så! Minst hälften av allt jag äter är sallad och det är sallad jag är sugen på en fredagkväll när boyfriendo vill ha veggie burgers. 

"Äh, sallad är inte mat" hävdar vissa. Eller, "va tusan, jag blir inte mätt på sallad!" Jag har lösningen. En supersallad som mättar, är somrig och strålande god.

Detta behöver du för att göra en super-efter-träning-sallad:
-Typ 2-3 dl gröna linser (torra såklart)
- 200 g halloumi
- 1 rödlök
- Några nävar ruccola
- 1 tomat
- 4 soltorkade tomater i olja
- En halv gurka
- Några blad romansallad
- Salt, peppar, oregano och basilika
- En skvätt citronsaft
- Lite solrosfrön

Gör såhär: Koka upp linserna, skölj av och låt svalna (under tiden de kokar och så vidare gör du själva salladen). Stek halloumin i tärningar. Hacka allt förrutom kryddorna, blanda i en skål, krydda, citronsafta, solrosfröa, ha i linserna och halloumin och käka upp. Nom nom!

lördag 25 maj 2013

8 sätt att döda myten om ekologiskt. Copy paste från Naturskyddsföreningen.


Copy paste från Naturskyddsföreningen, en förhoppning om att döda myten om att ekologiskt inte gör skillnad och så vidare en gång för alla. 

1. Din kompis: Vaddå ekologiskt vin från Australien, hur ekologiskt är det med något från andra sidan jordklotet?

Du: Ekologiskt har inget med frakten att göra. Att vinet är ekologiskt betyder bland annat att vingårdsarbetarna slipper få hjärntumörer av bekämpningsmedlen som sprutas på odlingarna. Eller att rester av samma medel finns kvar i ditt vin, vilket är vanligt eftersom vindruvorna besprutas så extremt hårt.  
Dessutom är det inte frakten som påverkar miljön mest vad gäller det vi dricker och äter. Det är hur det produceras, och då är ekologiskt ett superviktigt val, även om det skulle vara skeppat från Australien. 

2. Din pappa: Men det är inte ekologiskt som är grejen - vi ska handla svenskt!

Du: Svenskt är bra, men det är viktigare att välja mycket eko och mycket vego om du vill göra en insats för miljön. Matens transport till butikerna är inte det som påverkar miljön mest. Kemiska bekämpningsmedel, konstgödsel och enorma odlingar där bara en enda gröda frodas belastar miljön mycket mer. Det slipper du bidra till när du köper ekologiskt. Du visar också att det finns en efterfrågan på ekologiskt, vilket kommer att leda till fler svenska ekojordbruk. För en bonde är det oftast mer lönsamt att satsa på ekologiskt, vilket kan rädda många svenska jordbruk som hotas av nedläggning.  

3. Din granne: Det är alldeles för dyrt med ekologiskt!

Du: Det är den andra maten som är för billig.  Tänk om kemikaliejordbruket skulle stå för kostnaderna för vattenrening, utarmning av biologisk mångfald, hälsoskador, övergödning... Då skulle vi få veta vad maten egentligen kostar – den är svindyr.  
Dessutom har vi i Sverige aldrig lagt så lite pengar på mat som nu. Istället prioriterar vi prylar, boende och resor.  Vi slänger en tredjedel av maten - samtidigt säger vi att vi inte har råd med ekologiskt. Vi lägger 40 procent av matutgifterna på kakor, läsk och andra tomma kalorier - samtidigt säger vi att vi inte har råd med ekologiskt. Och vi köper så mycket kött att det har blivit både ett folkhälsoproblem och ett massivt miljöproblem. Om vi istället skulle stuva om våra matkassar - med mindre kött, halvfabrikat, snask och mer grönsaker och ekologiskt – så skulle det inte märkas i våra plånböcker.   

4. Din svärmor: Jag har hört att butikspersonal tar besprutade morötter och säljer dem som ekologiska. Efter hästköttskandalen och alla larm litar jag inte på någon!

Du: Om du vill minimera risken att bli blåst i matbutiken så är det just ekologiskt du ska välja. Ekomaten kontrolleras noggrannare än annan mat. Ekologiska gårdar, bagerier och fabriker får regelbundet både oanmälda och anmälda besök.  De som sköter kontrollerna är oberoende, och inte kopplade till den ekologiska märkningen.  
Dessutom slipper du onaturliga färgämnen och konstgjorda smakförstärkare i Krav-märkt mat. Alltså sånt som gör jordgubbsylten extra röd eller får guacamolen att smaka avokado fastän den knappt innehåller någon.  

5. Den uppdaterade kollegan: Jag är skeptisk. Läste till exempel att ekologiska olivoljor innehåller rester av bekämpningsmedel.

Du: Jo, men samtidigt testades också o-ekologiska olivoljor och de innehöll betydligt mer rester. Den lilla detaljen skrev tyvärr inte så många journalister om. De förklarade heller inte varför de ekologiska olivoljorna kan innehålla bekämpningsmedel. Det beror på att gifterna kan förflyttas långa sträckor med vind och vatten. Rester av bekämpningsmedel finns i fjällsjöar, dricksvatten, ja till och med i regnet som faller över oss.
Kollegan igen: Fast testerna på barngröten då? Där hade jag förväntat mig att åtminstone den ekologiska gröten inte skulle innehålla giftrester.
Du: Testet på barngröt handlade om tungmetaller, som kadmium. Det finns inte bara i barngröt utan i det mesta som odlas i jorden. Kadmium är ett hälsoskadligt ämne som sprids av bland annat trafikutsläpp – och det kan ingen ekobonde styra över. Det är helt enkelt svårt att odla helt giftfri mat i en förorenad värld. Poängen med att ändå köpa ekologiskt är du bidrar till att mindre otrevligheter sprids i vår miljö, att färre lantbrukare dör av bekämpningsmedelsskador, att djuren har det bättre och att du och dina barn får i er mindre kemikalier.
Och när vi ändå pratar om kadmium kan det vara värt att veta att de o-ekologiska bönderna faktiskt tillsätter kadmium till sina åkrar när de använder konstgödsel och avloppsslam. Det är inte tillåtet på ekogårdarna. 

6. Din farfar: Äh, lite skit fixar kroppen. Själv badade jag i DDT och asbest som barn och titta på mig – jag lever!

Du: Jo, du lever, men se dig omkring. Du känner säkert någon som drabbats av cancer, har diabetes eller försöker få barn utan att lyckas. FN har nyligen konstaterat att det verkar som om en rad folkhälsosjukdomar kan vara kopplade till alla dessa små doser av kemikalier som vi får i oss under en lång tid. 

7. Din bästis: Nåväl, jag har i alla fall besökt en ekologisk gård. Och det visade sig att ekobönderna kör mycket mer än andra bönder. Hur klimatsmart är det?

Du: Visst kör ekobonden mer traktor. Men konstgödsel som sprids i kemikaliejordbruken är en större klimatbov. I slutändan påverkar ekojordbruket och kemikaliejordbuket klimatet ungefär lika mycket. 
Men stirra dig inte blind på klimatet. Kolla på miljöpåverkan överhuvudtaget. Då vinner ekobönderna med hästlängder. De sprider inga bekämpningsmedel och ökar den biologiska mångfalden - sånt som också är livsviktigt. Visste du att forskningen visar att hotet mot den biologiska mångfalden är lika akut som klimathotet? 
Planetens hälsa är ett finurligt, superhäftigt ekosystem där allt är sammanlänkat. Låter lite Avatar, men det är ju sant.  
8. Din chef: Sorry, men ekologiskt funkar inte om vi ska mätta alla världens hungriga.
Du: Sorry, men du har lyssnat för mycket på industrin. Lyssna på världsledande forskare och experter istället. De säger att ”business as usual” inte är lösningen, utan att det är hög tid att kika på intressanta lösningar inom det ekologiska lantbruket. Du kan också lyssna på miljontals småbönder i Afrika, Asien och Latinamerika som övergett kemikaliejordbruket och börjat satsa på ekologiskt istället. De får lika stora, eller större, skördar som tidigare men får bättre betalt och har lägre utgifter. 
Dessutom produceras det redan tillräckligt med mat för att mätta alla hungriga redan idag. Problemen handlar snarare om konflikter och vem som har makt över maten och jordarna. FN:s hungerexpert har ett råd till oss i den rika delen av världen: om vi vill göra något för alla miljontals svältande människor, så är det att äta mindre kött. 

onsdag 15 maj 2013

Update från köksfönstret

Basilikan har fått basilikablad

Och blomkålen har fått blomkålsblad


Det är inte för sent att sätta något än, rädisor är till exempel snabbväxta.

tisdag 14 maj 2013

Tisdagstips: svarta bönor

En ny favorit efter oräkneliga mängder kidneybönor och kikärtor är svarta bönor. Enligt Saltå Kvarn så passar dem bra till allt ("Svarta bönor är goda till grytor och soppor. De passar bra till biffar och patéer och är utmärkta i sallader.") och så är dem rika på protein, kostfiber och mineraler. De har en lite nötaktig smak vilket jag tycker är gott i sallad. Det man ska tänka på då är att inte koka över dem då de blir mosiga och tappar mycket smak.


Det jag använder svarta bönor till mest är en sorts gryta som jag har istället för köttfärs i tacos (receptet kommer här) men jag har också ätit dem i till exempel somrig potatissallad med sparris, tomater, ruccula, pinjenötter och halloumi.


Veggitacogegga (4p):
1 dl gröna linser (okokta)
1 gul lök
5 vitlöksklyftor
1 stor morot
1 chili
paprikapulver
1 dl vatten
1 msk sweet chilisås
2 tsk spiskummin (det är det som smakar tacos ni vet)
svartpeppar
½ tsk socker eller honung
salt
1-2 dl kokta svarta bönor

Koka linserna nästan klara.
Hacka lök, vitlök, chili och riv moroten, fräs och krydda med allt utom salt mot slutet. Häll på vatten och linserna och låt puttra i ungefär fem minuter. Smaka av med salt och lägg i de svarta bönorna, de ska bara bli varma.

Servera som vanliga tacos eller gör enchiladas: lägg lite av bönröran och ev majskorn på ett stort tortillabröd, rulla ihop och lägg på en plåt. Fyll på flera brödrullar bredvid varandra och strö över ost, in i ugnen, 200 grader 5-10 minuter eller tills osten ser god ut. Servera med sallad och tacosås. En sorts latmanstacos.

lördag 4 maj 2013

Årets alla smaker, i min frys!

Gjorde slut på höstens sista äpplen igår genom att baka äppelpaj. Om man (mamma och pappa och svärfar) får mycket äpplen på hösten så kan man skiva i lagom stora äppelpajbitar och frysa in för att avnjuta hela året. Det bästa med detta är förstås att man inte behöver köpa äpplen som kommer från långt bort i stan. Jag längtar lite till i höst, eller i alla fall till slutet av sommaren då man kan samla in käk inför hela året. Mest av allt hoppas jag på ett bra blåbärsår, de man köper frysta i butik smakar inte så mycket tycker jag. Och så en smoothie på det, garanterat hepatitfri!

Äppelpaj
3 äpplen
100 g smör/margarin
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
2-3 msk socker
Kanel

Skiva äpplena, jag brukar ha kvar skalet eftersom jag inte ser någon mening med att ta bort det, och lägg i en ugnsfast form, pudra över kanel. Blanda kallt smör, vetemjöl, havregryn och socker till en smuldeg och strö över äpplena. Grädda mitt i ugnen 30 min i 175 grader. Låt svalna lite och servera sedan med någon sorts vaniljvisp.

Dessutom ska jag passa på att rekommendera vaniljvisp gjord på havre, den smakar ganska mycket havre, men till pajen så märks det ju inte! Perfekt!

torsdag 2 maj 2013

En underbar frukost!

Grönt te, knäckebröd med färskost, aloe vera shot och en levande smoothie!
Frukost är för mig det viktigaste målet mat på hela dagen. En bra frukost håller humöret i schack och efter en natts fasta säger det sig självt att kroppen behöver tanka på. För att göra livet roligare brukar jag variera min frukost ganska mycket, dock återkommer jag alltid till mina gröna smoothies och mitt gröna te.

Recept på min gröna supersmoothie:
- 1/2 gurka
- 6 stora blad romansallad
- 1 tsk spirulina
- 2 dl färskpressad äppeljuice
- 1 cm ingefära
- 1 msk linfrön
- Saften från 1/2 citron
- Toppa med kokosflingor

Hacka alla ingredienser i små bitar för att vara snäll mot mixern och mixa sedan tills den går att hälla upp i ett glas. Slurp!

Jag köpte en bok om te på bokrean som var väldigt intressant. Jag har alltid druckit mängder med te men utan att veta riktigt vad det ska vara bra för (förrutom att det är gött). Vill du veta mer om grönt te och dess hälsoeffekter kan du läsa mer här.