fredag 6 september 2013

Höstens första dagar

Nu märks det att det börjar bli höst, så himla mysigt! Skolan har börjat, här i Göterborg ligger det gula löv på Vasagatan och och jag har lagat en storwok! En av mina bästa höstsnabbrätter är en morot- och kokossoppa, lätt och sjukt gott! Om man är som jag och gillar kokos, ingefära och chili så borde man ha ingredienserna hemma. Linserna gör att soppan mättar gott.

Du behöver (6 portioner):
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
4 rivna/hackade morötter
4 tsk hackad ingefära (minst!)
3 dl röda linser
1-2 tsk chilipulver
grönsaksbuljong och 8-12 dl vatten
2 burkar kokosmjölk
olja, salt

Hacka alla grönsaker och stek i oljan tillsammans med kryddorna. Häll i linserna och buljongen och så mycket vatten så att det täcker allt och linserna blir klara någorlunda snabbt (med för lite vatten så tar det längre tid). Häll i kokosmjölken och koka upp när linserna börjar bli klara, späd med mera vatten om du önskar. Soppan går att äta som den är eller att mixa, servera med en bit bröd till.
Smaklig måltid!

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar