Kikärtsbiffar

Kikärtsbiffar är ju en vegetarisk klassiker skulle jag vilja påstå, ändå så har jag aldrig lagat det, fram till förra veckan. Man kan säga att jag hade en förutfattad mening om att biffarna skulle vara omöjliga att få att hålla ihop. Det var dom inte, här receptet som jag gjorde på:

Kikärtor, kokta, jag mätte i en sån här smal konservburk, som det nog har varit kokosmjölk i, två sånna med kikärtor.
2 ägg
2 morötter
2/3 paket fetaost (alltså 100 g), man kan ha i mer också om man vill
½ dl färsk koriander
1 msk spiskummin
2 vitlöksklyftor
salt och peppar

Låt ärtorna svalna och rinna av i ett durkslag och mosa dem sedan med händerna, alla måste inte gå sönder med det ska bli ganska geggigt. Man kan säkert använda en gaffel, stomp eller mixer också för den delen.
Riv ner morötterna, mula i fetaosten och släng på kryddorna och blanda runt. Knäck till sist i äggen. Smeten ska vara ganska lös och riktigt kletig.

Klicka ut en sked smet i pannan på ganska hög värme i smör eller olja, platta till lite och forma den till en rund biff. Vänd efter ett par minuter när den fått färg.

Servera med ugnspotatis och ingefärsyoghurt: ca 2 dl turkisk yoghurt och 2-3 cm ingefära, riven.

Stektips: ha gott om plats i stekpannan så att du får plats att vända. Gjutjärn är bäst! Kokosolja är den oljan som tål hög värme bäst, använd i wok till exempel. Om man steker med för låg värme blir biffarna lätt torra innan de har fått färg.

Smaklig måltid!

RMI

RMI. Vad tusan är det? När jag jobbade i Grekland lärde jag mig dessa tre bokstäver och de har jag tagit med mig. Rätt Mental Inställning. Varför bestämma sig för att saker är omöjliga innan man ens har testat? Varför inte bara gå in med Rätt Mental Inställning och ge sig fan på att man ska fixa det.

Under vintern blir jag lätt lite nedstämd. Men det finns något som alltid hjälper, färska grönsaker och träning. Det gör en sån himla skillnad att komma iväg lite och bara svettas. Ett bra tips är att ligga kvar lite i sängen när man vaknar och tänka efter, vad vill jag uppnå idag? Mitt mål för dagen är att få ett gött träningspass, få lite solsken och baka Ellens magiska sesamkakor. Det behöver liksom inte ens vara svårt. Om man har Rätt Mental Inställning.

Mina bästa baktips

En sak som är bra med att vara student är att efter en del slit så kommer ibland ledighet! Helt plötsligt har man tre lediga dagar mitt i veckan! Hur gött är inte det?

Då kan man till exempel fylla på frysen. Hembakt är godast och billigast så länge man inte har i för mycket nötter och frön och sånt. Vilket också är praktiskt när man är student.

Jag har bakat filmjölkslimpa med bikarbonat och bakpulver. hittade inget toppenrecept men det blev gott ändå. Detta är nog det enklaste brödet man kan göra. Man blandar alla torra ingredienser och häller sedan i ett paket filmjölk och sirap, ner i två brödformar och så får det stå i ugnen i en och en halv timme. Här är ett billigt och ett inte så billigt recept kan man säga.

Ja, jag tröttnade på att inte ha en pensel till äggandet

Jag har bakat Underbara Claras morotsbröd, det är standard numera. Idag gjorde jag det på sojamjölk för övrigt.

Och så har jag bakat kanelbullar, fick cravings för någon vecka sedan och sparade till ledigheten. Receptet står på mjölpaketet.

Och här kommer tipsen:

När man bakar med jäst kan man inte ha bråttom. Det är perfekt att baka på helgen medan man gör andra saker eftersom degen ska ligga och jäsa och vila.

Jag brukar använda hälften så mycket jäst som det står i receptet, alltså ofta 25 g till ca 6 dl degvätska, och så låter jag degen jäsa dubbelt så länge, alltså 1-2 timmar istället för 30 minuter. Enligt kokboken så kommer brödets riktiga aromer fram, istället för att bara smaka jäst. Därför passar det jättebra att baka två saker samtidigt, som idag, för att all jäst ska gå åt.

Jag tycker att det är mycket lättare att använda färsk jäst eftersom det är lättare att hålla koll på temperaturen, jag har ingen termometer utan mäter med lillfingret. Då är det lättare att mäta 37 grader än 40, som torrjäst behöver för att komma igång direkt.

Min kompis Louisa hade med sig hemgjord
apelsin och morotsmarmelad när hon var här
sist, så himla lyxigt på nybakt filmjölkslimpa!

Arbeta degen ordentligt! Om man har bakmaskin så ju längre desto bättre! En kockkompis har sagt minst 10 min efter att sista mjölet är i. Jag har ju ingen bakmaskin utan min arm får dega, och då kanske jag inte orkar mer än typ fem minuter. Degen ska kännas smidig och elastisk, man märker stor skillnad på den när man ska stjälpa upp den på bordet, men då är det ju redan för sent...

Mät ordentligt. Om brödet blir skitbra så vill man ju komma ihåg hur man gjorde! Vad man hade i, hur stor degen blev, ugnstemperatur och gräddningstid! Och så är det himla bra att kunna jämföra allt eftersom man blir bättre och bättre på  bakandet.

Lycka till nu!

Lite lästips och inspiration sådär en onsdagsförmiddag

Den mesta posten man får är inte så rolig, i alla fall inte hem till mig. Men ibland så dimper en liten tunn tidskrift från Göteborgs Stad ner genom inkastet. Kretslopp heter den och är skitbra! Om någon får den och inte kollar igenom så säger jag bara gör om gör rätt! Informativ och enkel, snygg design och rolig. Marsnumret handlar om plaståtervinning, kadmium i konstnärsfärg och att inte slänga maten. Leta upp den och läs nu!

Tidningen tipsar också om en sida som heter slangintematen.se, fin sajt med information om hur länge maten håller, varför man inte ska slänga den och en massa restrecept. In och läs nu! Detta tänker jag laga i helgen eller nästa vecka på ett vitkålshuvud som hamnat längst bak på en hylla i kylen... Fast utan kött såklart.

Mm det var nog det jag skulle säga... Och kanske visa en fin film som Renova gjort också:




Ha det gott!

Tisdagstips: miljösmart i telefonen

Det gäller att hänga med i tekniken så idag kommer de bästa apparna om miljö, klimat och återvinning!

Välja rätt: 
Grön Guide: hjälper dig att välja frukt och grönt efter säsong, innehåller information om olika miljömärkningar, vardagstips och nyheter från Naturskyddsföreningen.

Djurvänligt: hitta pälsfria butiker, ej testat på djur, vegansk mat och ett register med alla E-nummer och vilka som kan vara framställda av animalier.

Fairtrade: hitta närmsta rättvisa fikat och sök bland produkter eller läs odlarberättelser.

Fiskkoll: helt enkelt: ät, var försiktig eller ät inte. Lättare blir det inte! Data från WWF.

Shopgun: skanna streckkoden och så säger appen vad den innehåller, om det är bra eller dåligt och varför. Många varor finns inte än, men mer kommer förhoppningsvis... Tips: ICA och Coop finns inte så mycket av, men skanna likvärdig produkt och jämför innehållet.

Avfallshantering:
Återvinn: karta över återvinningscentraler, batteriholkar och småelinsamling. De har även haft en tävling om vem som kan återvinna mest elprylar, den är slut nu, men de kanske drar igång en till? Hoppas det.

Källsortera: okej, helt klart den längsta listan över prylar du kan komma på att slänga! Hett tips till någon som ska flytta eller rensa ut bland sina prylar.

Lek och spel:
Environment Quiz: för elementary students, på engelska, men jag tyckte ändå att den var fin. Mycket facktermer på engelska som kan vara knepiga för barnen.

Har du någon mer på lager? Jag tar gärna emot fler tips!
Gissa vilken som är min favorit än så länge!
Ha det gott!

Jordnötssmör

Jag gjorde jordnötssmör för ett tag sedan, det är jätteenkelt och går att göra på rostade och saltade från snackshyllan. Om man vill reglera saltmängden själv kan man bara skölja av dem i ett durkslag. Det stora problemet tyckte jag var att hitta nötter utan (ekologisk) palmolja på.

Jordnötssmör
200 g jordnötter
ev lite olja
ev salt

Mixa jordnötterna med stavmixer, om den blir alldeles för torr så kan man ha i lite olja. Smaka av med salt om det behövs.

Bästa utemackan gör man sedan med jordnötssmör och brieost, då står man sig!

Om att planera sin vecka i mat.

Om man tycker att det är lite jobbigt att äta vegetariskt (om man inte vet vad man ska göra), om man har ont om pengar, eller alltid glömmer att lägga bönorna i blöt råder jag denne att matplanera. Du gör det framför datorn, eller kokboken, får mängder med inspiration och du slipper springa i affären varje dag under veckan. Det gör du under en dag istället. Och så kollar du vad du har hemma så du inte köper ny konstig mat och så står din gamla grekiska yoghurt och blir dålig. Bra va?

Såhär ser min vecka ut i mat. Mest spännande blir att göra linssoppa då det var hundra år sedan sist och jag hittade ett recept som heter godaste linssoppan! Och då har man ju som bekant satt ribban högt.