Frukosthummus med persilja

I jakten på fler veganska smörgåspålägg fick jag tipset att göra frukosthummus, en lite mildare hummus eftersom det inte är så himla gott att stoppa i sig kryddor och vitlök på morgonen.

Så här gjorde jag:
mixa eller mosa 4 dl kokta kikärtor. Blanda med 1-2 msk citronsaft, ½ dl olivolja, 1 msk tahini, och lite salt och peppar. Sedan hade jag i ½ dl fryst hackad persilja, men det är valfritt. Det blir god smak utan att vara starkt eller kryddigt.

En annan smörgåsfavorit är ju jordnötssmör! Speciellt på knäckebröd, och så kan man ha skivad banan på. Det verkar som om en del har fått för sig att jordnötssmör är onyttigt som bara den, men jag vill påstå att det beror på vilket jordnötssmör man äter och vad man har till.
En onyttig jordnötssmörsmacka: vitt bröd, sötat jordnötssmör och sylt på (men oh så gott!).
En nyttig jordnötssmörsmacka: knäckebröd, rent jordnötssmör och banan på (oh så gott!).
Kolla upp innehållet innan du köper jordnötssmör, eller gör eget!

Fler tips mottages tacksamt!

Turmaten

Mat på tur är ett hur stort ämne som helst, och ska det dessutom vara vegetariskt blir det nog ganska svårt, tänkte jag. Men nä, det finns grym utevegmat! Det grymmaste alternativet till torkad köttfärs (en riktig fjällvandrarklassiker) är ju såklart sojafärs som redan är torkad när man köper den, som dessutom är billig. Winwinwin!

Sen den bästa maten både ute och inne: gryta på röda linser och couscous, ca 4 ellenochlinaportioner:
Vi åt detta till middag första dagen och så tog vi med resterna och hade på våra lunchmackor resten av turen.
Ca 1½ dl torra röda linser
1 pkt krossade tomater
Eventuellt en paprika
1 lök
2 vitlöksklyftor
Salt, peppar, timjan
1-3 dl vatten
1 dl couscous
Lite olja

Om du inte vill koka couscousen direkt i grytan så gör den först och ställ åt sidan.
Stek löken och paprikan i olja, häll på krossade tomater och linser och eventuellt lite mer vatten, krydda. Lägg i hackade vitlöksklyftor mot slutet så att den smakar mycket. Om man kokar couscousen i grytan så lägg i den när det är drygt fem minuter kvar på linserna. Det tar längre tid för linserna att bli klara ju mindre vatten man har i.

Middag nummer två, en blivande klassiker: pasta arrabiata med svarta bönor, 2 portioner:
Pasta, bestäm själv hur hungrig du är
½ burk pesto arrabiata
Några soltorkade tomater (köp på påse utan olja, klipp i bitar hemma)
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 liten tetra svarta bönor
Lite olja

Stek lök och vitlök i olja, häll av bönorna och värm på, blanda ner soltorkad tomat. Ställ åt sidan och koka pastan, häll av. Blanda ner bönblandningen och några skedar pesto, värm upp igen och ät. Glöm inte att njuta av utsikten och utomhusandet!

Har ni fler recept på kalasutemat? Både jag och Lina ska ut igen i sommar och tar gärna emot tips!

Smaklig måltid!

Veganbullar

Jag bakade veganbullar häromdagen, det blev hur bra som helst! Jag följde det här receptet, och som fyllning hade jag 125 g mjölkfritt margarin som jag delade på hälften, den ena halvan blandade jag med 1 msk kanel och drygt en dl socker, i den andra hade jag lika mycket socker och 3 tsk vaniljsocker. Så det blev alltså hälften kanelbullar och hälften vaniljbullar.

Något annat jag vill tipsa om är jättegod blomkålssoppa! Jag hade i ett par nävar röda linser också, mitt bästa knep för att soppor och grytor ska bli lite matigare, och för proteinets skull. Och precis som receptförfattaren säger: skippa inte ärtkrämen!


Nu åker jag till fjällen och på Ungkurs med JAK! Ha det gott så länge!

Ekologiska paket

Vad är grejen med att ekologisk mat (nästan) alltid säljs i mindre förpackningar än likvärdig konventionell vara? Ekologisk pasta finns till exempel aldrig i större förpackningar än 500 gram, och 500 g räcker ingenstans. Hos oss räcker 500 g pasta  till en middag plus matlåda, sen står man där med knappt 100 g pasta kvar och kan inte göra någonting med det. Och efter ett tag är hela skafferiet fyllt av pastaslattar, couscousslattar och risslattar. Det hade gjort skillnad om förpackningarna hade varit dubbelt så stora. Olivolja, ekologisk couscous finns bara i halvkilospaket, samma med strösocker, och ekologisk mjölk finns bara på 1-literspaket.

Det här är väldigt konstigt. Av alla som är såpass miljömedvetna att man vill handla ekologiskt odlad mat så antar jag att många med mig också förstår att det är lite mer miljövänligt med större förpackningar än med små.
Och! Mindre förpackningar betyder också dyrare kilopris. Som om priserna på ekologiska varor skulle behöva spetsas till lite. Eller som om jag äter hälften så mycket pasta bara för att den är ekologisk?

Nu blev jag lite arg.


Mer på ämnet: Supermiljöbloggen skriver idag om att 2012 var det första året av flera som ekologisk produktion i Sverige inte ökar. Och så har de sedan tidigare en krönika av Johanna Sandahl på Naturskyddsområdet som säger att vi måste sluta förgifta oss och jorden. Bra läsning!

Bohusleden

Ellen och jag har inte bara gjort vår sista tenta sedan sist, vi har även hunnit med att gå på tur. Sommarlovsfeeling!

Vi valde att vara borta i två nätter och det var helt fantastiskt. Vi uppfann även bästa utflyktsmaten ever, men mer om vad vi åt i ett senare inlägg. Här kommer lite inspirerande bilder från Bohusleden. Jag kan inte vänta tills nästa tur (nu när jag fått vila fötterna sedan sista dagen..)!

Testa det nya tälet, det var kalasbra. Hej Ellen!

Blåbärssoppa och macka får 19 likes på instagram,
vill ni följa oss där heter jag sparvlarv och ellen heter ellenthersthol.

Helt underbart väder och leden var grym. Vi gick vilse en gång men det
var lite dåligt märkt på just det stället. Vi löste situationen med rabarberkaka.  

Bästa tältplatsen.

Sista doppet för fossingarna i sjön. Och sedan hem igen. Underbart!

Studentmat del 2.

Jag och min pojkvän har bestämt oss för att vi inte vill lägga halva hushållskassan på mat varje månad (vi vill hellre typ köpa en kanot kanske). Så vi lagar miljösmart mat som inte kostar skjortan. Bra va?

Receptet hittade jag i en gammal, gammal vegetarisk husmanskostbok som jag köpt på second hand. Jag fick göra om det lite då jag ville ha mer protein i och mer komplexa kolhydrater.

Studentsoppa med smak av husman.
- En stor sötpotatis
- 6 små vanliga potatisar
- 3 msk olivolja
- 1 liter grönsaksbuljong (för att slippa palmoljan, satsa på buljong i pulverform, lantbuljong)
- 2 dl röda linser
- Spiskummin
- Salt
- Peppar
(häll sedan på mer vatten om det behövs)

Gör såhär: Skala potatis och stek tillsammans med lök i olivolja några minuter. Häll på buljonger, låt koka upp. Ha i linserna och krydda med spiskummin, salt och peppar. Låt koka tills linserna är klara och potatisarna är mjuka. Mixa allt (jag använde mixerstav). Sedan äter du upp! Ekonomiskt och busenkelt.

Sommarsallad

Jag är en salladsperson! Så det så! Minst hälften av allt jag äter är sallad och det är sallad jag är sugen på en fredagkväll när boyfriendo vill ha veggie burgers. 

"Äh, sallad är inte mat" hävdar vissa. Eller, "va tusan, jag blir inte mätt på sallad!" Jag har lösningen. En supersallad som mättar, är somrig och strålande god.

Detta behöver du för att göra en super-efter-träning-sallad:

-Typ 2-3 dl gröna linser (torra såklart)

- 200 g halloumi

- 1 rödlök

- Några nävar ruccola

- 1 tomat

- 4 soltorkade tomater i olja

- En halv gurka

- Några blad romansallad

- Salt, peppar, oregano och basilika

- En skvätt citronsaft

- Lite solrosfrön

Gör såhär: Koka upp linserna, skölj av och låt svalna (under tiden de kokar och så vidare gör du själva salladen). Stek halloumin i tärningar. Hacka allt förrutom kryddorna, blanda i en skål, krydda, citronsafta, solrosfröa, ha i linserna och halloumin och käka upp. Nom nom!